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在中文互聯(lián)網(wǎng)里 ， 大約22%的人認(rèn)為朝天椒是中國最辣的辣椒 ， 不吃辣的人很難接受它辣度 。
但是 ， 朝天椒的辣在所有辣椒里面真的能排上號(hào)嗎？
現(xiàn)在 ， 2023年最新的辣椒辣度排行榜已經(jīng)出來 ， 朝天椒并不在其中 ， 事實(shí)上最辣的這些辣椒你是難以入口的 。
食品的辣度以史高維爾等級(jí)來測(cè)量 ， 并記錄為史高維爾熱單位（SHU） ， 該指標(biāo)由美國藥劑師威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville ， 因此得名）于 1912 年創(chuàng)建 ， 代表一種被稱為辣椒素的化合物的濃度——辣椒素是辣椒產(chǎn)生辣味或熱感的原因 。
以前 ， 辣椒素的含量是由一組（非常勇敢的）味覺測(cè)試人員評(píng)估的 ， 但是現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室使用一種稱為高效液相色譜 (HPLC) 的方法來獲得更客觀的讀數(shù) 。
根據(jù)排名 ， 目前最辣的辣椒有160多萬SHU ， 而我們前面提到的朝天椒只有50000-100000SHU ， 和最辣辣椒相去甚遠(yuǎn) 。
下面 ， 我們一起看看這份榜單吧！
8.蘇格蘭帽椒 - 350000 SHU自然生長的蘇格蘭帽椒長期被用作辣度的基準(zhǔn) ， 在西非和加勒比地區(qū)可以找到 ， 史高維爾評(píng)級(jí)的最高評(píng)級(jí)為350000 ， 但據(jù)說起始評(píng)級(jí)為100000 。
與此列表中的其他辣椒不同 ， 蘇格蘭帽椒不是一個(gè)栽培品種 ， 也不是作為植物之間的雜交品種開發(fā)的 ， 它在熱帶高溫下自然生長 。
蘇格蘭帽椒經(jīng)常用于加勒比菜肴中 ， 是這份名單上最容易管理的辣椒 ， 是可以食用的 ， 但通常不被建議食用 ， 通常比賽的時(shí)候會(huì)被食用 。
7.薩維那紅辣椒 - 350000-577000 SHU1994 年至 2006 年間 ， 薩維納紅辣椒保持著世界最辣辣椒的記錄 ， 它的最高溫度為 577000 SHU ， 中位耐熱等級(jí)為 463500 SHU 。
這種辣椒已經(jīng)很辣了 ， 采摘它的時(shí)候需要戴手套 ， 不能讓眼睛與它近距離接觸 。
但是 ， 它與后面的辣椒相比 ， 并不在一個(gè)量級(jí) ， 接下去是超過百萬SHU的辣椒了！
6.布特朱洛克椒 - 1001340 SHU布特朱洛克椒是一種產(chǎn)自印度東北部的辣椒 ， 又稱為幽靈椒 ， 因?yàn)槔?， 它有著非常高的知名度 。
幽靈椒也一直是世界上最辣的辣椒 ， 直到 2011年最辣辣椒種植的“軍備競(jìng)賽”達(dá)到頂峰 ， 世界各地的記錄多次被打破 ， 幽靈椒也在那時(shí)跌落神壇 。
但考慮到這是百萬級(jí)別的史高維爾熱單位 ， 即便是最喜歡吃辣的人 ， 它的辣是難以忍受的！
5.無限辣椒 - 1176182 SHU無限辣椒是中國辣椒品種的雜交辣椒 ， 由林肯郡格蘭瑟姆的辣椒育種者尼古拉斯·伍茲 (Nicholas Woods) 在英國培育而成 。
2011年無限辣椒出現(xiàn)的時(shí)候 ， 迅速以1176182 SHU成為世界最辣的辣椒 ， 但是這個(gè)紀(jì)錄只保持了幾天 ， 就被打破了！
這么辣的辣椒你會(huì)做什么？好吧 ， 它被做成咖喱 。 無限辣椒發(fā)源地的一家當(dāng)?shù)夭蛷d在其“The Widower”系列菜品中加入了 20 顆這種辣椒 ， 該菜品被宣傳為世界上最辣的咖喱 。
到 2016 年 ， 已有 300 多人嘗試吃掉整個(gè)東西 ， 但只有一個(gè)人成功了 ， 而他在食用了這種咖喱之后產(chǎn)生了幻覺 。
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