1、香菇燜鴨食材：鴨子半只 ， 香菇一把，蔥2根 ， 蒜5瓣 ， 姜3片，冰糖適量，醬油適量，花椒一小把，香葉3片，郫縣豆瓣醬2勺，紅辣椒2個 ， 鹽適量，油適量 。
2、麻鴨適合燉湯、燒著吃，商家處理干凈后，回家后把沒有去干凈的毛用白酒涂抹鴨身上，用火燒干凈，燒的時候注意燙傷 。
【鴨子美食制作方法 美味鴨子制作方法】3、準備好所有材料 。半只鴨子剁成小塊，香菇洗凈改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，蔥切丁，蒜切塊 。
4、鍋里加入少半鍋清水，下入鴨塊，水燒開 ， 加入少許料酒，加料酒可以帶走一部分鴨子的腥味 ， 撇去浮沫，大約焯2分鐘 。
5、焯好后 ， 涼水沖洗干凈，控水備用 。
6、起鍋，鍋里加入適量油 ， 油燒熱滑過，倒出熱油，再加入少許涼油，這一步的目的是鴨子下鍋不會粘鍋 ， 下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味 。
7、倒入焯好的鴨塊，大火翻炒一分鐘 。
8、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少許料酒或白酒 ， 增加香味，去腥味 。
9、加入豆瓣醬，炒出紅油 ， 加入醬油，翻炒均勻 。
10、加入蔥和蒜，炒出香味 。
11、加入開水，水的量要沒過鴨肉，水量要一次添夠，這樣燉出來的鴨子美味，如果家里有老人、小孩的 ， 可以把鴨塊、湯倒入電壓力鍋里燉，軟爛 。
12、小火燉四十分鐘后 ， 加入洗干凈的香菇，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘 。
13、揭開鍋蓋，大火收汁，稍微留一點湯，加入鹽調味 。
4、關火，即可出鍋裝盤，一道美味的香菇燜鴨就做好了，撒一點蔥葉或香菜點綴 。

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