1、先把韭菜摘凈 ， 洗洗 。控干凈水 。注意韭菜要提前洗好，控水，如果著急用，就可以用兩只手卡住韭菜，使勁甩甩水 。
2、韭菜控水的時候，調制肉餡 。
3、切一點姜末 ， 放入肉餡中 ， 加入醬油 ， 鹽，攪拌均勻，放在一邊 。
4、和面 。注意和面不可以太硬 ， 常言說軟面包子硬面餅，當然不可以太軟，容易露餡 。面和好后，放在一邊，醒面 。
5、調制餡子 。把韭菜切碎，放入盆子里，加入肉餡，油 ， 攪拌一下，后加入鹽，繼續攪拌均勻 。
6、搟劑子 。繼續揉面，把揉好的面切開，切成一個個小劑子 。撒上少量面粉，摁成扁平劑子 。
【韭菜餡的餃子怎樣做 韭菜餃子餡的詳細做法】7、正式包水餃 。搟皮子，盡量薄一點 ， 把韭菜放進去，捏花邊就好了，注意速度要快一點 ， 韭菜易出水 。

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