1、首先，將鹽漬櫻花用冷水泡開，多換幾次水，泡3.4個小時，不然會很咸，影響最后的口感 。將15g吉利丁片放入冷水泡軟，待用 。
2、將奶油奶酪室溫軟化 ， 用打蛋器攪打至順滑狀態 ， 手動打蛋器就可以 ， 加入30g糖粉，攪拌均勻 。
3、將170ml淡奶油加適量檸檬汁打發至七成 ， 大概出現明顯紋路就可以了 。剩下30ml淡奶油和泡軟的吉利丁片隔水加熱至融化 ， 冷卻，加入奶油奶酪中，攪拌均勻 。
4、將打發好的淡奶油加到奶油奶酪中，攪拌均勻，芝士糊就做好了，倒入六寸圓形模具中 。放入冰箱冷藏2至4個小時 。
【櫻花凍芝士的做法 原來這么簡單】5、最后，我們來做鏡面 ， 5g吉利丁片泡軟，加入150ml水，加熱至吉利丁片融化 ， 冷卻 。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，將泡好的櫻花放入蛋糕上，擺放好，再放入冰箱冷藏2個小時 。

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