1、食材：豬肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精鹽10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、醬油2000g、白糖150g 。
2、將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來(lái) ， 即起鍋倒入瓷盆冷卻 。
3、將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒(méi)，并用竹筷將肉翻動(dòng)，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下 。
【醬油腌肉的腌制方法 醬油腌肉的腌制方法要腌幾天】4、將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤(pán)即成 。

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