【郴州魚粉圖片大全高清 郴州魚粉的做法和配方】1、原料：魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄 。
2、調料：鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油 。
3、先把魚剖洗干凈 ， 片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用 。
4、泡辣椒剁成茸 ， 泡酸菜切細，竹筍切片，番茄切片 ， 蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用 。
5、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香 ， 加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開 ， 放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮 。最后加入碼味上漿的魚片，煮熟 ， 加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可 。

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