【桃脯制作方法和配料 桃脯制作方法】

1、配料:鮮桃1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水800毫升 檸檬酸0.3克 。
2、將八成熟的鮮桃洗凈，去皮，切半，去核 。
3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液 。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈 。
4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分鐘 ， 隨即將桃下入鍋內(nèi) ， 煮7～10分鐘；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；最后加入100克白糖煮約20～30分鐘 ， 待糖液收濃后即可離火 。
5、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時 。
6、把桃撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以不粘手為準(zhǔn))即成 。

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