1、主料：尖椒2500克 。
2、輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克 。
3、辣椒清洗干凈 ， 晾干水分 ， 用牙簽戳個小洞洞
4、備鹽 ， 和米酒，燒點開水冷卻 。
5、將辣椒裝盆里放鹽拌勻
6、倒進米酒
7、置半小時拋勻
8、將冷卻的開水倒進壇子里 ， 放點鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子 ， 壇子邊緣放清水密封 。
【酸辣椒怎么做 酸辣椒怎么泡又酸又脆】9、一周后開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，容易入味 。
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