1、將雞蛋逐個放進盛有石灰膏的鍋中，與松花蛋不同，河南變蛋是無鉛的，并且可以上桌 。
2、將裹好石灰的雞蛋放在鋪好的鋸末上，均勻擺放好的雞蛋 ， 將雞蛋均勻沾上鋸末 。
3、將雞蛋放入事先準備好的塑料袋內，袋子上不能有破洞，密閉封存，一定要仔細檢查好 。
【變蛋制作過程 變蛋到底是怎么做成的】4、雞蛋全部放進去后，靜止20天左右，打開袋子在陰涼地進行晾曬，切不可陽光直曬 ， 美味可口的變蛋就做好了 。

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