1、將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻 。
【正宗廣式燒臘的做法和配方竅門 正宗廣式燒臘的做法和配方】2、制成調味汁 ， 將鴨腌制30分鐘把姜末、蒜蓉和蔥末等塞進鴨肚子 ， 并將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住 ， 使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘) 。
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