1、準備食材：鰱魚頭 1個、紅辣椒 5個、大蔥 一把、香菜 適量、生粉適量、洋蔥半個、料酒適量、鹽適量、姜5片、蒜6~8顆 。
2、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒腌制10分鐘，再用生粉抓勻 。
3、將其他的配料切好 ， 備好 。洋蔥切塊 ， 蔥切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，姜切片 ， 香菜切段 。
4、鍋內到熱油，將魚頭放入鍋內翻炒，倒入紅辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒 。
5、待魚頭涼面煎至微焦，起鍋，將魚頭和配料一起倒入砂鍋中 。倒入水，到鍋內魚頭的二分之一處 。如果想熱的快些，可以用熱水~
6、轉小火燜20~25分鐘 ， 最后起鍋前5分鐘左右，放入洋蔥、大蔥和香菜 。不喜歡吃香菜的可以不放~
【中餐廳張亮砂鍋魚頭的做法 中餐廳張亮砂鍋魚頭的做法是什么】7、起鍋，就可以享受美味啦~

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