【酥肉的制作方法和配料竅門】1、主料：豬肉400克、香菜5克 。
2、調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量 。
3、先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘 ， 入油過火后，下鍋慢蒸 ， 蒸透?jìng)溆?。
4、將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合 。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢 。

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