排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 深受大家的喜愛(ài) ， 那么排骨湯怎樣做好喝呢？燉排骨湯需要放大料嗎？排骨湯需要放大料嗎不需要 。
排骨中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了炒食外，燉湯也是常見(jiàn)的吃法，一般來(lái)說(shuō)，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥膻的作用，但也會(huì)掩蓋排骨湯的鮮香 ， 因此燉排骨湯不建議放大料 。
燉排骨需要什么香料生姜、香蔥等 。
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經(jīng)處理直接燉湯 ， 會(huì)有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將里面的血水去除，然后用沸水焯水，再撈出浮沫 ， 最后將排骨洗凈就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會(huì)放生姜、香蔥、大蒜等調(diào)味品一起燉湯 ， 這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用 。
排骨湯可以放花椒嗎可以放花椒 。
花椒是常用的一種調(diào)料，其含有多種揮發(fā)油 ， 氣味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯 ， 可以放少許花椒調(diào)味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嘗起來(lái)更香，但要注意 ， 花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香 。
燉排骨調(diào)料什么時(shí)候放看情況而定 。
燉排骨湯常用生姜、香蔥、陳皮等去腥味，如果是這類去腥的調(diào)料 ， 可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用 ， 如果是加食鹽調(diào)味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因?yàn)樘绶披}會(huì)使湯的口感降低 ， 排骨的肉質(zhì)也會(huì)變老 。
排骨湯燉什么好吃山藥排骨湯 原料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量 ， 胡蘿卜一根，生姜適量 。
做法
1、將山藥、胡蘿卜洗凈，削去外皮 ， 切成塊狀備用；
2、燉鍋加適量清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，撈出泡沫，用水沖洗干凈；
3、燉鍋放入排骨、姜、料酒、八角，加適量水 ， 用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
4、滴加白醋，小火煮一小時(shí)后 ， 放入山藥、胡蘿卜，小火繼續(xù)燉煮 ， 放食鹽調(diào)味即可 。
玉米排骨湯 原料
鮮玉米棒250克 ， 豬排骨250克，蔥段，姜片，料酒 ， 鹽 。
做法
【排骨湯需要放大料嗎 做排骨湯需要放大料嗎】 1、鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；
2、排骨洗凈，剁成塊，入沸水鍋焯水后洗凈；
3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、姜片、料酒；
4、燒開(kāi)撇去浮沫，加蓋燉2小時(shí)至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可 。

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