1、主料：雞半只、干香菇10個(gè)、蔥2段、姜3片、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許、八角1個(gè) 。輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量 。
2、雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)；
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒 ， 炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味；
5、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉；
【雞肉燉香菇的做法竅門 雞肉燉香菇的做法】6、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了 。

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