1、材料：雞肉200克、青椒100克、鹽，味極鮮醬油，蠔油適量、蔥、姜、蒜適量、花生油，糖適量、花椒粉，大料粉適量 。
2、把雞肉 洗凈，再切成1厘米見方的小塊備用 。
3、青椒去蒂洗凈切成斜方塊 。
4、蔥切成蔥花，姜切末，蒜切成片備用 。
5、炒鍋內加入冷水，把雞肉塊冷水下入鍋內，大火把水燒開，焯一下水，撈出放入盤子里 。
【雞怎么炒肉嫩 雞怎么炒肉嫩好吃】6、炒鍋里放花生油 ， 等油有五成熟時，放入蔥姜蒜爆香 。
7、再加入2克花椒粉、2克大料粉和10克白糖翻炒均勻 。
8、再倒入雞肉塊翻炒，然后加入1勺味極鮮醬油繼續翻炒 。
9、然后，再倒入適量開水 ， 蓋上鍋蓋，把雞肉塊燜上5分鐘至熟 。
10、待雞肉塊燜熟后，放入青椒塊快速翻炒 。
11、最后 ， 再加入1勺鹽，翻炒至湯汁收干即可出鍋，這樣青椒炒雞肉就做好了 ， 好吃哦！

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