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霜降進補 ， 冬季打虎 ， 霜降前多吃這4種肉 ， 健脾胃補氣血 ， 體質強
霜降將至 ， 這是秋季的最后一個節氣 ， 意味著寒冷的冬天就要來了 。 俗話說“霜降進補 ， 冬季打虎” ， 霜降是“貼秋膘”最后的機會了 ， 想要舒舒服服度過秋冬 ， 一定要抓住這段時間 。 進補要吃肉 ， 建議吃這4種肉 ， 營養又美味 ， 健脾胃補氣血 ， 增強體質 。
一、雞肉——【香菇燉雞湯】
準備土雞、香菇、香蔥、生姜、枸杞、食鹽、料酒 。
1、土雞處理干凈 ， 剁成大塊 ， 放入清水里浸泡1小時 ， 泡出血水后洗干凈 。 香蔥切段 ， 生姜切片 。 鍋里加入清水 ， 放入雞塊、蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撇掉煮出來的血沫 ， 撇干凈后撈出 ， 用溫水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、干香菇提前用水泡發 ， 洗干凈備用 ， 泡香菇的水過濾備用 。 準備好砂鍋 ， 放入焯過水的雞塊 ， 加入香菇、姜片 ， 加入足夠的清水 ， 大火煮開后小火燉1個半小時 ， 出鍋前加入適量食鹽調味 ， 撒上蔥花即可 。
二、牛肉——【西紅柿土豆燉牛肉】
準備牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精 。
1、牛肉選用牛腩 ， 切成大塊 ， 用清水浸泡2小時 ， 半小時換一次水 ， 泡出血水后撈出 。 起鍋加水 ， 放入牛腩、蔥段、姜片 ， 倒入半碗料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撈出沖洗干凈 。
2、洋蔥去皮后切塊 ， 蔥切段 ， 姜切片 。 起鍋加油燒熱 ， 放入牛肉塊小火煸炒幾分鐘 ， 炒干水分 ， 顏色金黃后放入一把冰糖 ， 小火炒成糖色 ， 翻炒給牛肉塊上色 。
3、加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻 ， 倒入適量開水 ， 大火煮開后小火燉40分鐘 ， 把牛肉燉爛 。
4、土豆去皮洗凈切塊 ， 西紅柿洗干凈切塊 。 鍋里加油燒熱 ， 放入西紅柿塊炒出濃汁 ， 倒入土豆塊繼續炒 ， 倒入燉好的牛肉和湯汁 ， 加入適量食鹽、雞精 ， 繼續燉20分鐘 ， 最后大火收汁 ， 撒上蔥花即可 。
三、豬肉——【鵪鶉蛋紅燒肉】
準備五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油 。
1、鵪鶉蛋洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 大火煮8分鐘 ， 撈出敲破蛋殼 ， 剝出鵪鶉蛋備用 。 五花肉洗干凈切塊 ， 冷水下鍋加入蔥姜、料酒 ， 大火焯水5分鐘 ， 撈出沖洗干凈 。
2、鍋里倒入適量油 ， 燒熱后放入五花肉 ， 小火煎至顏色金黃 ， 放入蔥段、姜片、八角、香葉炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色 ， 倒入開水沒過五花肉 ， 放幾顆冰糖 。
3、加入剝好的鵪鶉蛋 ， 大火煮開后小火燉20分鐘 ， 肉塊燉爛后轉大火收汁 ， 加適量食鹽 ， 湯汁濃稠后即可出鍋 。
四、鴨肉——【干鍋鴨肉】
準備鴨子、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、生姜、大蔥、蒜瓣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、黃豆醬、豆瓣醬 。
1、鴨子處理干凈 ， 剁成大塊 ， 用水洗干凈 ， 浸泡1小時 。 青紅辣椒切塊 ， 洋蔥切塊 ， 蔥切段 ， 姜切片 ， 檸檬切片 。 起鍋加水 ， 放入鴨肉焯水5分鐘 ， 撈出瀝干水分備用 。
2、鍋里加油燒熱 ， 放入鴨肉小火煸炒至顏色金黃 ， 放入黃豆醬、豆瓣醬炒出醬香味 ， 放入蔥姜蒜 。 泡椒爆香 ， 淋入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉翻炒均勻 。
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