1、用料：鴨肉、生姜、干辣椒、香料、醬油、料酒、胡椒粉、平菇、金針菇、木耳、腐竹、粉絲、紅菜椒、小蔥 。
2、把鴨肉剁成塊，清洗干凈，洗凈的鴨肉冷水下鍋，燒開之后會看到上面漂著很多浮沫，這時候用勺子去除浮沫 。鴨肉焯水后撈出，裝入盤中 。
3、生姜切片，準備一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根據自己的愛好來選擇，不喜歡吃辣的可以選擇不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等 。鍋內油燒熱，先把鴨頭放進去煸香，然后再放進去鴨肉，快速翻炒 。
【家常鴨子火鍋的做法視頻 家常鴨子火鍋的做法】4、把鴨肉炒出香味之后加入香料，繼續翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入適量醬油，炒出香味之后沿著鍋邊加入一點料酒，然后再往鍋內加入開水 。
5、把鴨肉連湯帶汁一起倒入砂鍋，開大火煮，煮開之后加入食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子 ， 開小火燉一個小時 。把紅菜椒切成塊 ， 鴨肉燉一個小時之后把紅菜椒放進砂鍋，再加入兩個蔥結 。
6、接下來準備一些配菜 。一些平菇和金針菇清洗干凈 。平菇撕成條，金針菇撕成小簇，木耳切成塊，腐竹和粉絲提前泡發，泡發后清洗干凈 。
7、把砂鍋燉好的老鴨倒臻米升降電火鍋里，我們可以一邊吃鴨肉一邊涮菜了 。

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