1、牛心用流動(dòng)的水沖洗干凈血水，用手?jǐn)D干水分后放盤(pán)中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末 ， 拌勻后腌10分鐘 。
2、生姜小米椒泡椒切碎末；青紅椒切圈，洋蔥切小塊 。
3、炒鍋中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味 。
4、下腌好的牛心，快速翻炒 。
5、炒約2分鐘左右，牛心變色時(shí)下洋蔥 ， 青紅椒圈 。
6、接著不停的翻炒，洋蔥斷生時(shí)加入精鹽 。
7、炒勻后淋入紅油 。
【牛心的家常做法 牛心的做法】8、出鍋前撒入原味鮮，炒勻關(guān)火即可 。
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