【排骨飩藕怎么做好吃 如何做排骨湯】

1、食材：蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生姜、白糖、食用油 。
2、要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，買蓮藕燉湯選擇外表發黃的蓮藕，這種蓮藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕 。
3、挑選好粉藕之后洗凈去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小蔥、姜片、少許料酒 ， 小勺食鹽 ， 大火煮沸去腥去血沫，然后用涼白開在重新一遍備用 。
4、將切好的蓮藕放入鍋中，加水開火煮沸焯一遍，即可撈出 ， 這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發黑發紫 。
5、鍋中燒油，倒入煮過的排骨 ， 上上兩篇生姜翻炒片刻 。
6、另外拿一個煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發的蓮子倒入鍋中 ， 然后依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開后小火慢燉，直到蓮藕完全熟透 ， 湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋 。

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