1、首先將豬肉切成一厘米見方的小塊，然后往肉上加入少許的胡椒粉然后腌制十分鐘以上，時間不可以太短，這樣不容易入味 。
【菠蘿咕咾肉怎么做好吃 菠蘿咕咾肉怎么做】2、選取一個菠蘿，然后把菠蘿去皮 ， 把菠蘿切成小塊放在碗里備用 。
3、準備30g面粉然后加入50g水，把它們調成糊狀，放在一邊靜置10分鐘左右，然后把腌制好的肉塊放入面糊中 。
4、準備一個鍋，鍋里放入適量的食用油 。待油溫升至七成熱的時候，放入剛剛粘過面糊的肉塊 ， 放入油中炸至肉塊變成金黃色 。然后把肉塊撈出來瀝干上邊的油，放在盤中備用 。
5、在鍋中依次放入蔥花、姜絲 ， 爆出香味之后，再放入兩勺番茄醬，快速地進行攪拌 。然后放入白糖，待白糖全部融化之后，再放入少許的醋 ， 進行快速地攪拌 。
6、把切好的菠蘿塊放入鍋中快速地進行翻炒，然后放入用玉米淀粉加水調成的水淀粉 。倒入水淀粉熬至黏稠 ， 最后放入剛炒好的青紅椒和肉塊，翻炒2分鐘，就可以出鍋食用了 。

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