1、主料：鯉魚一條(一斤半左右) 。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 豆豉醬、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 。
2、將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開 ， 讓背圖相連，然后展平 。在魚身兩面切花刀 。把魚腹內的膜去凈 。
【豆豉香烤魚如何做 豆豉烤魚的做法】3、將魚身攤平 ， 把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味 。靜置半小時 。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃) 。
4、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上 。
5、烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘 。拿出在表面撒上條調料 。再放入烤箱，下火烤15分鐘 。即可出箱 。表面可撒上香菜 。

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