1、原料：芝麻、味精、白糖各2克，蔥片、姜絲、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，鹽、胡椒粉各3克，料酒l0克 ， 香油5克、色拉油400克(實耗50克) 。
2、將泥鰍用鹽腌制15分鐘，放入熱油中炸至外焦里嫩 ， 出鍋控油 。
【麻辣泥鰍怎么做好吃 麻辣泥鰍怎么做好吃竅門】3、鍋留底油，爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鰍，加鹽，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒勻入味 ， 撒芝麻即可 。

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