1、食材：五花肉500g、蔥30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、鹽5g、醬油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水適量 。
2、五花肉洗凈，切成4厘米的方塊 ， 放入溫水鍋中除去血水 ， 撈出來瀝干 。
3、蔥切大段、姜切片、蒜剝好 。。用紗布將大料、花椒、桂皮裝在調(diào)料盒里備用 。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制 。
5、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉 。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油 。
7、入60度左右的溫水至剛好沒過肉 。
8、下料酒、放入香料包后大火燒開 。
【紅燒肉方法 紅燒肉怎樣做】9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟 。
10、加入適量鹽調(diào)味后，繼續(xù)燜至五花肉松軟入味 。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用 。

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