1、半熟牛肚約500克 ， 大蔥1根 。
2、將半熟的牛肚放入燒開的鍋中 ， 加入蔥姜，料酒，小火煮二十五分鐘后撈出過涼水冷卻，最后控水切成條裝入碗中 。
3、再切一些蔥絲和紅椒絲，鍋中燒油，放入花椒炸出香味，炸至干香后撈出丟棄，將油溫燒熱，在一個小碗中放入辣椒面和熟芝麻 。
【正宗涼拌紅油牛肚絲的做法 牛肚絲涼拌家常做法】4、將熱油倒入辣椒面中 ， 炸出紅油后備用，在牛肚中放入適量的鹽，白糖，生抽，醋和紅油，抓拌均勻即可開吃 。
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