【饅頭的制作方法和配方 饅頭的制作方法和配方竅門】1、準備面粉250克，清水125克、酵母3克 。
2、首先需要把面粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀 。
3、然后再用手揉面直至表面光滑，大約15分鐘左右 。
4、然后再揉好后蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘 。
5、然后將發酵好的面團拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑 。
6、然后將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右 。
7、最后將鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠 ， 至水開后再蒸20分左右關火，取出即可 。

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