1、熟鴨肉（去骨）400克，鮮湯25毫升 ， 植物油500毫升（實耗約50毫升），黃酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油、干淀粉、濕淀粉、芝麻油各適量 。
2、將熟鴨肉切成片 。
3、將鴨肉片放在碗里，先用黃酒、醬油稍腌，再加入干淀粉拌勻 。
4、將鴨肉片炸酥 ， 撈起裝盤 。
【熘鴨片怎么做 鴨肫 做法】5、取碗1個，放入黃酒、醬油、醋、白糖、鮮湯、濕淀粉、芝麻油對成芡汁 。炒鍋上旺火 ， 放油燒至四成熱 ， 先放入蒜蓉煸炒，再倒入調好的芡汁燒沸，澆于鴨肉片上，撒上胡椒粉即成 。

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