黃豆芽源自我國,是當今世界天然、健康食物的引領風騷者 。黃豆在發芽的過程中會將更多的營養元素釋放出來,更利于人體的吸收，所以黃豆芽的營養更勝黃豆一籌 。黃豆芽吃了有什么好處1、春天是維生素B2缺乏癥的多發季節,多吃黃豆芽就可有效防治維生素B2缺乏癥 。
2、黃豆芽中所含的維生素E還具有保護皮膚與毛細血管，防治動脈硬化和高血壓的作用 。
3、黃豆芽還富含維生素C ， 經常吃能營養毛毯，讓頭發保持烏黑光亮,對面部的雀斑也有比較好的淡化效果,對青少年的生長發育與預防貧血也都大有好處 。
食用黃豆芽要注意什么①在生發黃豆芽的時候，要注意豆芽不能生得過長，在烹調的時候不可加堿 ， 但可以加入少量的食醋，這樣才能保證維生素B2不減少 。
②在烹調的過程中 ， 要迅速或用油急速的快炒，或用沸水略氽后取出調味食用 。
③雖然有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有股難聞的化肥味 ， 有的甚至還含有激素，這是在發芽過程中放了化肥及激素 ， 所以這類豆芽不能食用 。
素炒黃豆芽材料 黃豆芽500克，精鹽、白糖、醬油、姜片、花生油適量 。
制作方法 (1)把黃豆芽去掉皮、根毛，用水洗干凈，瀝干水分 ， 備用 。
【黃豆芽吃了有什么好處 食用黃豆芽要注意什么】 (2)將鍋燒熱后加入花生油，等油燒熱倒入黃豆芽 ， 煸炒到半熟時，加醬油、精鹽、姜片及適量的水，繼續煸炒 ， 再加入白糖,煸炒幾分鐘即可 。

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