1、準備鹵制豬頭肉的佐料有蔥、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陳皮等 。
2、豬頭的處理，主要處理豬頭上的毛和雜物，可以先去掉豬頭上的毛，再挖凈耳毛等雜物 。在這個過程中，需要將豬頭劈開，取出豬腦并且浸泡在水中，最好選擇80℃的水浸泡，時間在15到20分鐘左右 。
3、把處理好的豬頭肉按照老點的放在下面，嫩點的放在上面放好，然后放入水和準備好的佐料 ， 先大火煮一個小時左右，然后轉小火煮1到2個小時左右 。
【豬頭肉怎么鹵 鹵豬頭肉的做法】4、最后將骨頭拆出來，再將肉放入原鍋中煮制15分鐘左右即可，這是為了消毒和更進一步的入味 。

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