1、主料：油炸豆腐潤四件或適量 ， 韭菜四兩 。
2、鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯 。
3、韭菜洗凈滴干水 ， 放落滾水中灼熟，切短盛碟上 ， 淋上少許熟油 。
【鹵豆腐做法 如何做鹵豆腐】4、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴干水 ， 用叉刺些孔，使易入味 。
5、把鹵汁用料煲滾 ， 放下豆腐潤 ， 慢火煮十五分鐘 。煮時無須加蓋 。但要翻動 ， 熄滅后再浸十分鐘 。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁 ， 冷熱吃均可 。余下之鹵汁可留下次用 。

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