食材：鯽魚500克 泡椒20克 小米椒3個 姜1塊 蒜4瓣 香菜2根




步驟：
【干燒酸辣鯽魚的做法】1、泡椒20克切碎，小米椒3個切圈 ， 姜1塊切片，蒜4瓣切末，蔥3根切段，香菜鯽魚洗凈，用刀在魚身兩面各劃3刀 。放入料酒1勺，鹽1勺、姜片、蔥段腌制15分鐘，腌好的魚用廚房紙巾擦去多余水分 。






2.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鯽魚，煎4分鐘至魚身金黃后，翻面煎另一面 。待2面金黃后盛出待用 。




3.鍋中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入適量清水 ， 鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮開，放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘，期間不斷將湯汁澆到魚身上 ， 待湯汁收濃，加入蔥段出鍋裝盤，撒上香菜即可 。




小貼士
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效 。

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