1、主料：豬肉1000g 。
2、調料：食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食用油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g 。
【藕夾肉的做法家常做法視頻 藕夾肉的做法家常做法】3、蓮藕洗凈，去皮、切好 。
4、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片 。
5、豬肉洗凈、剁碎 。
6、生姜、香蔥切細粒備用 。
7、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥 。
8、加入淀粉、鹽 。
9、順一個方向 ， 充分攪拌上勁 。
10、打開蓮藕片，放入肉餡，合好 。
11、所有的藕夾均夾好肉餡 。
12、面粉加入適量冷水、鹽 。
13、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用 。
14、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊 。
15、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油 。
16、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼 ， 分裝入保鮮袋，存入冰箱 。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可 。

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