1、在腌制魚片的時候，要加入一些雞蛋清進去，這樣煮出來的魚才會口感順滑 。
【魚怎么煮才滑 怎樣煮的魚又嫩又滑】2、加入雞蛋清主要就是為了鎖緊魚片里面的水分，煮出來的魚片口感就不會很老，魚片先加入雞蛋清，用手攪拌均勻腌制三分鐘以后，再撒上一些生粉在魚片上面 ， 確保魚片能夠均勻的沾上生粉 。經過這樣處理以后，煮出來的魚片會特別爽滑 。
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