買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方 。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛 。
3.常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種 白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩 ， 水分和甜度皆高，長時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些 。
4.炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃 洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色 。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣 。
具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分 。偶爾翻炒一下可避免粘鍋 ， 蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度 。
5.生洋蔥帶出清涼感 生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能 。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法 。
在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí) ， 搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感 。

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