【如何挑褆延悖ㄈ綰翁粞■延憬茸酉冢?】1、鲅魚筆挺，拿起不打彎 ， 魚體無異味，為新鮮 。
2、本地鲅魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白 。
3、用手指按壓魚肉后松開，魚肉馬上彈回原有模樣 。
4、扒開魚鰓看 ， 魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高 。
5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高 。
6、把鲅魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊致 ， 血液鮮紅，新鮮度高 。
7、不新鮮的鲅魚，切刀以后魚肉會散掉，不成塊 。

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