喝過羅漢果的人就知道，好喝的羅漢果泡出來應該是甜味十足的，讓人喝了嘴里甘甜，這種致甜的主要成分是羅漢果苷，屬于三萜甙類，具有很高的甜度，但也有的人喝了羅漢果是帶有苦味的，這是為什么呢？為什么羅漢果有苦味大家吃了帶有苦味的羅漢果，主要有3個原因：
1、羅漢果未成熟 羅漢果的甜味和很多水果一樣是后熟的產物，也就是說在羅漢果干制的時候羅漢果必須已經經過后熟處理，這樣的羅漢果才會是甜的，有些商家加工的羅漢果沒有經過后熟處理，羅漢果還是生的就進行了干制 ， 這類羅漢果外表上分辨不出來 ， 但是幾乎沒有甜味
2、羅漢果采取恒溫干燥制成 采取低溫脫水干燥羅漢果，顏色金黃更自然，品質最好；保留新鮮原果90%營養，泡出的羅漢果茶淺黃透亮，醇香綿厚 。而采取恒溫干燥羅漢果，接近灰褐色；營養成分減少，泡出的茶有輕微焦苦味 。
3、羅漢果烤焦了 由于羅漢果在加工過程中溫度較高，羅漢果烤焦了，里面也會呈現出黑的的絮狀物 ， 這類羅漢果泡水飲用味道不是很好，也會帶有苦味 。
4、羅漢果已變質 另外羅漢果也是有保質期的，如果干制的羅漢果存放時間過久，或者保存不當造成羅漢果變質，也會出現泡水發苦的現象 ， 這樣的羅漢果就不能吃了 。
羅漢果有苦味怎么辦第1步：看是否變質 如果大家泡出的羅漢果茶 ， 有苦味 ， 首先我們要看看羅漢果的保質期以及是否是因保存不當而變質了，可以通過看羅漢果的果柄，果肉以及泡出來的水味來判斷，一般來說 ， 霉變的羅漢果，果柄呈黑色，果肉呈白色，泡出來的水有焦味甚至苦味 。
第2步：沒變質可調味飲用 如果發現羅漢果并沒有變質 ， 但有苦味的，你又喜歡喝甜味的情況下，可以加入紅糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物進行調味 ， 若不介意苦味的，可繼續飲用，不影響藥效 。
第3步：變質了不能飲用 若羅漢果有上述變質的現象 ， 那么這樣的羅漢果是不能飲用的，大家不要覺得浪費就喝掉了，否則容易引起腸胃不適 ， 建議重新沖泡過一杯羅漢果 。
如何挑選沒有苦味的羅漢果1、看外形 甜味：如果羅漢果呈現橢圓、O形或者冬瓜形的話 ， 質量是比較好的，也比較甜 。
苦味：若羅漢果的外形是扁圓的，或者出現凹凸不光滑的情況時，說明羅漢果的品質是比較差的，可能是因為不成熟采摘后經過烘烤干時會出現凹陷的跡象，會帶有苦味 。
2、看大小 甜味：中果和大果，基本已經接近成熟或催熟，其品質甜味是差不多的，根據自己所需購買就好了 。
苦味：比較小的羅漢果其售價會比較低，因為小果發育不夠好，成長也不夠成熟，喝起來會帶有稍許苦味 。
3、看顏色 甜味：成熟的已經烘干的羅漢果，其外皮顏色是黃褐色的，泡出來甘甜可口 。
【為什么羅漢果有苦味 教你8招挑選甜味的羅漢果】 苦味：而不成熟的已經烘干的羅漢果 ， 則呈現的是棕黑色 。若是從死藤摘下的羅漢果，則會呈現淡黃偏白色、死黃色或者是棕黑色，泡出來味道偏苦 。
4、看絨毛 甜味：羅漢果的表皮會有絨毛 。如遇到有絨毛的羅漢果，說明是鮮果，品質好，味道甘甜 。苦味：如果沒有絨毛的話，說明羅漢果已經保存了一段時間 ， 絨毛會在保存的過程中慢慢自動脫落，可能已經過期了，味道會帶有苦澀 。

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