1、加入適量的作料 ， 將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，入罐數日后，加入適量老硒窯封 ， 不但儲藏日久 ， 而且味道更佳 。
2、可以將豆腐用罐子儲存，密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸，空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐 。
【臭豆腐怎么保存 生的臭豆腐怎么保存】3、放入冰箱，進行低溫保存，在低溫狀況下 ， 微生物和細菌的活動就會受到抑制，這樣也就可以延長臭豆腐的保存時間 。
4、將豆腐放到陰涼通風處，陰涼通風的地方可以降低臭豆腐的溫度，也能起到抑制微生物的發酵 。
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