【桃仁爆雞丁 醬爆桃仁雞丁是哪兒鎮(zhèn)店菜】1、桃仁50克，雞脯肉150克 ， 青豆十幾粒，調料適量 。
2、將雞脯肉去皮,切成3分的方?。?
3、桃仁用開水燙后，剝去外皮 。蛋清、干淀粉、精鹽調成糊把雞丁放糊中拌勻，傾入燒至五六成熱的油鍋中，用鐵筷子滑開，待雞丁浮起時撈出；
4、當油八九成熱時，倒入核桃仁略炸 ， 立即撈出 。
5、勺內留油少許 ， 油熱時加入青豆、料酒、精鹽、蔥、姜、蒜、湯 。待湯開后調好口味,把雞丁、桃仁下勺顛翻數(shù)下，撒入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油 。

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