1、煮粥前,先將米洗干凈,用冷水浸泡30分鐘,讓米粒充分膨脹,再煮粥 。這樣可以縮短煮粥時(shí)間 。如果用到豆類(lèi),浸泡的時(shí)間還要長(zhǎng)些讓豆子充分膨脹,才可以與米同步熟 。
2、煮粥時(shí)，先將水煮開(kāi) ， 再將浸泡膨脹的米入鍋煮 。開(kāi)水煮粥的突出好處有二：一是有比冷水煮粥節(jié)省時(shí)間 。二是可以避免煮粥時(shí)糊鍋 。
3、煮粥時(shí)，攪動(dòng)要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn) ， 不可以順時(shí)針、逆時(shí)針換著轉(zhuǎn) 。這個(gè)攪動(dòng) ， 不只是為了避免糊鍋，而是為了粥稠 ， 粥的口感好 。勺子順一個(gè)方向攪動(dòng)，可以讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠 。攪拌的具體時(shí)差是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋，文火熬20分鐘后開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘粥既為稠狀 。這個(gè)技巧，用電飯煲煲粥可以忽略 。
【煲粥最快方法 煮粥快速方法技巧】4、粥熟后，不要急于食用，在鍋里燜幾分鐘，粥會(huì)更稠 ， 更香 。

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