1、雞腿300克，雞翅500克，竹筍200克，冰糖10克，姜片5克 ， 香蔥5克，老抽4克，生抽3克，花椒3克，香葉4克 。腿洗凈 ， 切大塊，雞翅洗凈 ， 竹筍剝皮切滾刀塊備用 。
2、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白后撈出，瀝干水分備用 。
3、重新換一鍋清水，燒開后放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用 。
4、鍋中放適量油 ， 小火將雞肉和雞翅煎至金黃色后盛出 。
5、鍋中留油 ， 放入冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色后，放入姜片和一小節香蔥，再加入老抽和生抽翻炒 。
6、把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開后，放入少許花椒和香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘 。
【新鮮竹筍燒雞的做法 鮮筍燒雞教程】7、待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎 。竹筍燜雞完成！
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