1、準備魚肉400克 ， 大葉生菜1片，雞蛋1個，淀粉30克，鹽3克，番茄醬10克，糖5克，醋2克，色拉油適量 。
【瓦片脆肚 脆皮瓦片魚】2、雞蛋、淀粉、水、2克鹽調勻成全蛋糊，大葉生菜墊盤底 。
3、魚肉片成大片，掛勻糊，放入四五成熱油中 ， 炸成金黃色撈出，裝入盤中 。
4、鍋留油燒熱，下番茄醬、糖、醋、1克鹽炒勻 ， 淋在魚片上即可 。

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