【煮魚皮不破技巧 煮魚皮不破技巧介紹】

1、如果剛從市場上買來新鮮的魚，那么這時候，魚的水分比較充足，你需要去掉水分 ， 用吸水紙在魚身上反復吸水 ， 直到魚皮沒有水出來，這樣，水分少的魚上鍋煎時，也就不容易粘鍋了 。
2、把魚下鍋之前，先把鍋燒熱，然后倒入一點冷油進去涮鍋，再快速倒出，接著又重復3次再把魚放入鍋里煎 。因為多次用油涮鍋，油分布均勻，魚皮受熱后就不容易破 。
3、善用生姜 。鍋燒熱時，先用生姜把鍋均勻的擦一遍 ， 再把油倒進去，輕輕晃動鍋身讓鍋里的油分布均勻，等鍋里的油燒熱了，就趕緊把魚放進去煎，魚也不容易粘鍋了 。

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