饅頭是平時常吃的主食，其味道甘甜 ， 口感松軟，深受大家的喜愛，但很多人現(xiàn)在吃習(xí)慣買的饅頭了，到了自己做饅頭的時候，都不知道具體要蒸多長時間才能將饅頭蒸熟，下面就來告訴大家蒸饅頭的這些問題 ， 趕緊來看看吧 。蒸饅頭要多長時間15-20分鐘即可 。
蒸饅頭的時間跟饅頭大小和多少有一定的關(guān)系，一般大約3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭天然氣的火力，將饅頭放入鍋中后，需要開大火稍3-5分鐘左右才能將水燒開，然后開鍋后還需繼續(xù)蒸10分鐘才能將饅頭蒸熟，饅頭蒸熟后需關(guān)火燜2-3分鐘就好了，完成后掀開鍋蓋 ， 按壓饅頭是否軟彈 ， 如彈起則說明熟了，要是按下有坑無反彈，則沒熟 。
饅頭開水蒸還是冷水蒸冷水下鍋蒸 。
如果用開水蒸饅頭的話，冷饅頭遇到高溫則會出現(xiàn)表面粘連的現(xiàn)象，這樣蒸出來的饅頭易夾生 ， 而用冷水蒸饅頭，尤其是酵母發(fā)酵的饅頭，可充分利用水分逐漸升高的時間，來進一步發(fā)酵，而且饅頭也能均勻受熱，從而避免蒸出的饅頭出現(xiàn)干癟、發(fā)皺、干硬的現(xiàn)象 。
蒸饅頭一直用大火嗎蒸饅頭一開始大火，水開冒氣后用中小火 。
蒸饅頭和蒸其他食物是一樣的，在鍋里放入適量的水，然后開大火蒸制，等水開后就可以轉(zhuǎn)為中小火，只要維持水沸騰的狀態(tài)即可滿足蒸制的溫度需求，切勿一直開大火，這樣水蒸氣過多，反而容易使饅頭上面出現(xiàn)塌皮的現(xiàn)象 。
晚上發(fā)面第二天蒸行嗎【蒸饅頭要多長時間 饅頭開水蒸還是冷水蒸】 不行 。
一般用來做饅頭、包子的面團即使是冬天溫度低的時候 ， 發(fā)酵也只要1-2小時，如果發(fā)酵一整晚的話，會導(dǎo)致面團發(fā)酵過度，蒸出來的饅頭過于松軟，要是溫度高的話，很可能饅頭蒸的味道發(fā)生變化 ， 出現(xiàn)酸味的現(xiàn)象，這是因為室溫發(fā)酵超過24小時容易導(dǎo)致里面產(chǎn)生醋酸菌 ， 饅頭變酸，而且隨著時間的延長，還可能有大腸桿菌、黃曲霉菌等外來菌種產(chǎn)生 ， 導(dǎo)致面團變質(zhì)無法食用 。
一般見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經(jīng)發(fā)酵好，如蜂窩狀面體的眼子特別大，說明發(fā)酵過頭了 。
家庭簡單蒸饅頭的做法材料：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克 。（水量為面粉的一半左右 ， 酵母量為面粉的1.5%左右）
做法
1、把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右 ， 然后倒入面粉當(dāng)中，剩余的溫水也倒入面粉中 ， 攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的面團 。
2、面團揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發(fā)酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，面團發(fā)酵至2倍大、內(nèi)部呈現(xiàn)均勻的蜂窩似狀態(tài) 。
3、案板上撒點手粉，把發(fā)好的面團再次揉一會，進行排氣 。排氣完成之后搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了 。
4、做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去 ， 間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發(fā)酵 。
5、時間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱 ， 大火燒開之后可以轉(zhuǎn)中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關(guān)火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋 ， 美味香甜的白面饅頭就做好了 。
家里沒有蒸布怎么辦很多人自制饅頭，但蒸饅頭的時候發(fā)現(xiàn)自己沒有蒸布，在這種情況下，可以采取以下方法解決問題：
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