1、食材：梭子蟹2只，小蔥1根，姜2片，蒜2瓣 ， 淀粉適量，干辣椒5個，花椒1克，郫縣豆瓣醬1大勺 ， 料酒1勺 ， 糖1茶匙，鹽1勺 ， 食用油適量 。
【炸螃蟹的做法 炸螃蟹怎么做】2、小蔥切段，蒜片、姜片備用 。
3、倒入清水200毫升 ， 梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮 ， 切塊 。
4、梭子蟹倒入盆中放入淀粉抓勻 。
5、倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色盛出 。
6、另起鍋倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬，大火爆香 。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹 ， 大火燉至收汁 。
8、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘 。

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