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4月遇到這海鮮 ， 我從不還價 ， 肉質鮮嫩魚刺少 ， 燉著吃特別香 。
喜歡吃魚的人都知道 ， 魚的種類有很多 ， 不過并不是每種魚都能夠讓大家喜歡 。 在眾多的魚類里 ， 要說魚肉鮮嫩魚刺又少 ， 而且味道特別棒的魚 ， 那還真可以數得清 ， 而帶魚就是其中的一種 。 帶魚的魚肉特別細膩 ， 魚刺也少 ， 鮮嫩肥美又可口 ， 味道也特別鮮美 ， 春季正是帶魚肥美之時 ， 用來燉著吃特別香 。
帶魚屬于深海魚 ， 只要離開海面 ， 帶魚就不能存活 ， 所以 ， 平時常見的帶魚都是冰鮮的 。 不過相比內陸的小伙伴們來說 ， 對于生活在海邊的人就比較有口福了 ， 常年都可以吃到新鮮的帶魚 。
帶魚的營養價值特別高 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸 ， 富含鈣、鐵、鉀等多種礦物質 ， 屬低脂肪高營養的食物 ， 兒童常吃帶魚可提高智力 ， 增強體質；老人多吃帶魚 ， 可緩解衰老 ， 增強抵抗力 ， 提高免疫力 ， 所以 ， 平時不妨多做給家人吃 。
很多人喜歡吃帶魚 ， 不過卻因為烹飪方法不對 ， 導致做出來的帶魚腥味重 ， 不僅容易破皮 ， 還容易粘鍋 。 今天 ， 將我家吃了十幾年的紅燒帶魚的做法分享給大家 ， 教大家怎么把帶魚做得即好看又好吃 ， 一點腥味都沒有 ， 鮮香又入味 。 按這個方法 ， 即使是廚房新手也能一次就成功哦 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧 。
【紅燒帶魚】
【食材】：帶魚1條 ， 青辣椒1個 ， 紅辣椒1個 ， 蔥1根 ， 姜1塊 ， 生粉50克 ， 番茄醬1勺 ， 白醋1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 鹽適量
做法：1、帶魚選用肉質緊 ， 新鮮又肥美的 ， 這種帶魚更鮮美 。 把帶魚處理干凈 ， 剪去頭尾 ， 先切花刀 ， 再切成長段 ， 準備姜片、蔥段 ， 青紅辣椒切小塊備用 。
2、先將帶魚腌制片刻 ， 去除腥味 ， 帶魚放入碗中 ， 加姜片、蔥段、紅辣椒 ， 加1勺鹽 ， 攪拌攪拌 ， 腌制5分鐘 。
3、把腌制好的帶魚撈出 ， 均勻裹上一層生粉 ， 將生粉拍一拍 ， 裹嚴實 ， 全部裹好備用 。
4、鍋熱倒油 ， 油溫5成熱時 ， 把帶魚放入鍋中 ， 先不要翻動 ， 等帶魚底部定型 ， 變成焦黃色再翻面 ， 煎至兩面金黃色 。
5、這樣煎好的帶魚 ， 可以直接吃 ， 味道特別香 ， 也可以用來當下酒菜 ， 還可以做成紅燒帶魚 。
6、準備半碗清水 ， 加1勺生粉 ， 1勺生抽 ， 1勺番茄醬 ， 1勺蠔油 ， 少許白醋 ， 攪拌均勻 。 鍋熱倒油 ， 倒入姜片、蔥白炒香 ， 再倒入調好的醬汁 ， 大火煮開 。
7、將煎好的帶魚倒入鍋中 ， 加1勺鹽 ， 中火燜煮3分鐘左右 ， 讓帶魚充分吸收鍋中的湯汁 。
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