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【食材|分享3道下飯又下酒的解饞硬菜，鍋氣十足飄香四溢，越吃越過癮】
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其實下飯又下酒的菜不一定非是什么名貴的食材 ， 也不需要多精湛的廚藝 ， 往往只是簡單的搭配加上口味上的變化就非常好了 ， 但這樣的菜口味會相對比較重一點 ， 不過卻非常解饞 ， 比如我現在和大家分享的3道解饞硬菜 ， 就是下飯又下酒鍋氣十足飄香四溢 ， 再加上微辣的口味使人越吃越上癮食欲大開！還在等什么呢？趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。
【辣炒臘鴨腿】
主要食材：臘鴨腿 ， 青紅辣椒 ， 蒜片 ， 姜片 ， 蔥段 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 不會做鴨肉的人做出來的鴨肉還帶著膻味 ， 會做的人鴨肉一上桌分分鐘就被人清光了 ， 又香又有嚼勁 ， 這樣炒出來的鴨腿肉非常可口 。
【具體做法】
1、臘鴨腿切小塊后冷水下鍋 ， 加入姜片和2勺料酒 ， 大火煮開2-3分鐘左右后撈出沖洗干凈 ， 起鍋燒油5成油溫下入瀝干水分的鴨腿塊 ， 炒干多余的水分后加入少許的料酒去腥 ， 繼續炒至臘鴨肉微微焦黃后撈出備用 。
2、留下炒鴨肉的底油 ， 升高油溫爆香姜蔥蒜和小米辣 ， 香味一出來馬上把青椒絲也倒進鍋里 ， 加上少許的鹽增加底味快速翻炒至斷生 ， 然后把鴨腿倒進鍋里 ， 加入1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 適量的蠔油 ， 快速翻炒1分鐘左右 。
3、最后加入蔥段和少許的雞精 ， 開大火把配料炒均勻 ， 炒至蔥絲微微斷生就可以裝盤出鍋了 ， 特別下酒 。
【菌菇炒五花】
主要食材：平菇 ， 五花肉 ， 蒜末 ， 青紅辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 蔥段 ， 這是經典的小炒菜 ， 口感焦香肥而不膩 ， 既下飯又下酒 ， 是廚房新手最容易做的一道菜 ， 也是家常菜里常見的一道菜 。
【具體做法】
1、起鍋燒油少量的油燒至5成熱下入肥肉 ， 小火煸炒出多余的油脂 ， 然后把腌制過的瘦肉倒進鍋里翻炒至變色熟透 。
2、接著下入小米辣和蒜末炒出香辣味 ， 接著把青辣椒和平菇倒進鍋里一起翻炒均勻 ， 再加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺蠔油 ， 適量的鹽大火翻炒幾輪 ， 最后加入蔥段和雞精 ， 把蔥段炒至斷生 ， 就可以裝盤出鍋了 。
3、腌制瘦肉的方法可以是 ， 加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 少許的鹽和紅薯淀粉 ， 抓拌均勻腌制10分鐘以上 ， 這樣腌制的瘦肉就嫩而鮮甜 。
【蝦仁包豆腐】
主要食材：蝦仁 ， 豆腐 ， 蔥花 ， 雞蛋 ， 生抽 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 辣椒粉 ， 這道菜清淡且營養 ， 對于家里聚餐對體重有控制的妹子 ， 那就一定要安排上了 。
【具體做法】
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