不能吃了，已經變質了，即使去除了苦味也不能食用 ， 只能下次做的時候注意，下面介紹正確的做法：
【腌辣子的制作過程 腌辣子不怎么好吃怎么拯救】1、準備材料：辣椒一斤半、大蒜2個整、生姜適量、白糖適量、鹽適量、海天生抽二勺、味精少許、50度白酒適量、香油少許 。
2、制作步驟：一斤半辣椒，用鹽水浸泡10分鐘，洗干凈后晾干，切成小段，大蒜和姜也切成末，攪拌均勻，放入適量白糖、鹽、生抽、味精少許，香油裝入罐子里，放入冰箱 ， 口感更好，密封好48小時，等二天即可食用 。

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