1、干鍋黃骨魚：新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃 ， 出鍋備用 ， 重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋 ， 放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香 ， 干鍋架里面放上蠟 ， 點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃！
2、黃骨魚豆腐湯：黃骨魚洗凈 ， 正反劃三刀 。洗的時候要小心魚身上的昂刺，豆腐切小塊，姜片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮） ， 然后，熱油爆香姜片，放入黃骨魚，兩面煎一會兒，倒入熱開水 ， 煮開，放入豆腐，轉中火煮，魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可！
【黃鼓魚怎么做好吃 黃鼓魚的做法大全】3、紅燒黃骨魚：黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺 ， 姜切片，蒜拍碎 ， 蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花 ， 鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白(應該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋)，放入黃骨魚，先煎好一面，再翻到魚的另一面 ， 再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)，倒入熱開水 ， 大概與魚身持平，調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒)，最后調入白糖和雞精 ， 收收汁就好了 ， 撒蔥花即可享用 。

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