茄子算是個(gè)常見的家常小菜了，不但因?yàn)樗拿牢叮撬臓I養(yǎng)價(jià)值與功效 。那么大家炒茄子要先煮嗎？炒茄子要先煮嗎當(dāng)然不用,煮出來的茄子不僅不好吃,會(huì)發(fā)黑,失去了它的營養(yǎng)價(jià)值,所以千萬不能煮茄子 。
炒茄子怎么做好吃1、茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高);
【炒茄子要先煮嗎 炒茄子怎么做好吃】 2、鍋?zhàn)訜裏?先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒;
3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤子盛出;
4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入;
5、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條;
6、翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入);
7、翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后,撒蔥花出鍋 。
茄子的有哪些營養(yǎng)價(jià)值茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克 。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義 。

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