1、食材：帶魚 3條，蔥 1/2顆棵，蒜 1/2頭，姜 6片，大料 3個，花椒 一小把，干辣椒 1個，料酒 1勺 ， 醋 1勺，老抽 實際需要，鹽 少許，五香粉 少許，雞蛋清 1個 。
2、準備好花椒，大料，辣椒，蔥 ， 姜 ， 蒜 。
【家傳紅燒帶魚的做法 家傳紅燒帶魚怎么做】3、將帶魚清洗干凈，擦干水分，放少許五香粉，打入一個蛋清，一點鹽，少許面粉，把魚腌一下 。
4、腌制好以后，將魚的兩年煎至金黃色 。
5、重起油鍋，涼油放入花椒大料辣椒，慢慢炒香 ， 此時火要小，不要糊鍋，之后放入蔥姜蒜 ， 炒香放入帶魚，加料酒或白酒，加老抽 ， 加醋，加熱水，加入適量鹽 。中小火30分鐘，如果湯多，可以大火收下汁即可 。

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