1、原料：薺菜200克、豆腐200克、澄粉100（即小麥淀粉）、青菜適量、鹽、香油適量 。
2、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水 。
3、把薺菜水分擠干，切碎 。
4、用勺子將豆腐壓成豆腐泥 。
5、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻 。
6、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中 ， 用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉 。
7、盤子上薄薄涂一層油 ， 將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中 。
8、鍋中燒開水，水沸騰后，轉中火，將丸子輕輕放入 。
【薺菜丸子豆腐湯怎么做 薺菜丸子豆腐湯怎么做的】9、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可 。

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